近幾年，食品行業(yè)中違規(guī)處罰的事情屢見不鮮，筆者最近也看到了一些處罰事件。在這些事件的背后，對(duì)食品生產(chǎn)及機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來(lái)說(shuō)有不小的警示意義，生產(chǎn)過(guò)程要規(guī)范、設(shè)備制造需安全可靠....各方面都要嚴(yán)格把控，才能避免產(chǎn)品不合格、違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。由此，筆者從兩起處罰事件中簡(jiǎn)要分析食品生產(chǎn)及設(shè)備制造企業(yè)在當(dāng)前行業(yè)發(fā)展背景下，該如何規(guī)范經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)。

法律法規(guī)應(yīng)全面掌握

最近，相關(guān)報(bào)道稱某商家在網(wǎng)店上銷售進(jìn)口蜂膠違反了國(guó)標(biāo)，其包裝上并無(wú)藥品及保健品的標(biāo)識(shí)，被查處后退還了消費(fèi)者貨款并進(jìn)行了10倍賠償。進(jìn)口蜂膠違反國(guó)標(biāo)的原因是蜂膠只能用于藥品或保健品中，不能在普通食品中添加，否則就違反了食品安全法的明文規(guī)定。

商家出現(xiàn)上述情況有一部分是食品相關(guān)法規(guī)認(rèn)識(shí)不全，對(duì)哪些可添加，哪些不可添加了解不全面，這歸根到底涉及的就是生產(chǎn)是否規(guī)范的問(wèn)題。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)范生產(chǎn)不僅僅是采用優(yōu)質(zhì)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、安全衛(wèi)生的操作環(huán)境等，熟知食品有關(guān)的政策法規(guī)也不容忽視。比如很多食品添加劑的用量及是否能夠使用的標(biāo)準(zhǔn)一直都在變化，且國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)也不相同，所以實(shí)時(shí)掌握信息至關(guān)重要。

生產(chǎn)企業(yè)要全面了解法規(guī)，嚴(yán)格把控食品加工環(huán)節(jié)來(lái)保障食品合格。而制造企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中同樣要注意材料選用、電線電壓是否合理安裝等方面，比如像絞肉機(jī)、灌裝機(jī)等與食品有著親密接觸的加工設(shè)備需要采用不銹鋼類的符合食品級(jí)安全的材料來(lái)制造。再如電磁爐等電熱加工設(shè)備的生產(chǎn)要采用合格的電源連接線，以防漏電觸電等。

包裝標(biāo)簽要真實(shí)客觀

前段時(shí)間某地區(qū)有群眾舉報(bào)稱河南悅盛實(shí)業(yè)有限公司所生產(chǎn)的“巴蜀香源川粉”存在虛假宣傳的情況，在執(zhí)法人員了解后證實(shí)該公司生產(chǎn)銷售產(chǎn)品的標(biāo)簽不符合《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、《食品安全法》等法律法規(guī)，得到相應(yīng)處罰。

據(jù)了解，食品外包裝上的信息內(nèi)容要真實(shí)、客觀，不能夸大產(chǎn)品的功效等，生產(chǎn)企業(yè)作為食品的生產(chǎn)者和銷售者，應(yīng)該保障消費(fèi)者權(quán)益，而不是為追求利益期滿消費(fèi)者。雖然行業(yè)中有這些不良商家的存在，但還是有很多優(yōu)秀的生產(chǎn)企業(yè)在推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。

近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)及科技不斷進(jìn)步，食品包裝愈發(fā)走向智能化、便捷化、透明化。許多生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品口味、口感等方面下功夫外，在包裝上的創(chuàng)新之舉也層出不窮，如將RFID、AR等高新技術(shù)注入到包裝中，讓消費(fèi)者更容易、更有趣地獲取產(chǎn)品真實(shí)信息。面對(duì)日新月異的創(chuàng)新包裝，機(jī)械制造企業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)、堅(jiān)持創(chuàng)新，采用先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)出相匹配的噴碼機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備。就如金奔機(jī)械制造的無(wú)菌紙盒包裝機(jī)，融入了現(xiàn)代光機(jī)電一體技術(shù)及矩形預(yù)成形這一專利發(fā)明，讓包裝機(jī)的性能大大提升，符合客戶的高要求、高標(biāo)準(zhǔn)。

筆者小結(jié)：從以上兩則違法報(bào)道分析中，我們不難得出無(wú)論是食品生產(chǎn)行業(yè)，還是機(jī)械制造行業(yè)的發(fā)展都不能只追求速度而忘了制度。制度無(wú)外乎生產(chǎn)與銷售的規(guī)范，其中的第一點(diǎn)是生產(chǎn)規(guī)范，要從原料篩選、添加劑使用、包裝標(biāo)簽等方面嚴(yán)抓，如有些果蔬干所采用的原料要符合相應(yīng)的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn);在添加劑方面要將其使用量精確化;包裝標(biāo)簽則是要涵蓋產(chǎn)品必須的所有詳細(xì)信息，如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地等等。

另一關(guān)鍵是銷售規(guī)范，指的是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的宣傳推廣應(yīng)保持真實(shí)客觀、無(wú)夸大行為，為消費(fèi)者輸送正確產(chǎn)品信息，保障消費(fèi)者知情權(quán)、安全權(quán)及選擇權(quán)。總的來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)企業(yè)和設(shè)備制造企業(yè)都要遵守制度，用統(tǒng)一、嚴(yán)格的衡量尺為消費(fèi)者、市場(chǎng)以及自身負(fù)責(zé)，從而使行業(yè)在向好勢(shì)頭下蓬勃發(fā)展。