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主要由機(jī)架、傳動(dòng)部分、軋輥壓皮部分、面條切刀部分、防護(hù)罩等組成，結(jié)構(gòu)緊湊，操作使用方便。

面片加工：把開(kāi)關(guān)置于“順”的位置進(jìn)行面片加工，拌好的面粉經(jīng)軋輥揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2～3倍。經(jīng)多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機(jī)的揉壓功能。切條前的面片應(yīng)在3～5㎜厚，用卷面棒卷好后備用。

切條：(a).安裝面條刀：左右柵板設(shè)有兩條刀槽，將面條刀放入槽內(nèi)，面條刀上的齒輪與大齒輪嚙合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。

(b).將備用面片端頭用手放入轉(zhuǎn)動(dòng)中的兩輥間隙，經(jīng)再次軋制后進(jìn)入面條刀，切出面條，落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開(kāi)，放入晾曬架。

MT120型面條機(jī)，是我廠為滿足廣大用戶生產(chǎn)需要，吸收國(guó)內(nèi)外各類機(jī)型特點(diǎn)而研發(fā)的新產(chǎn)品。其特點(diǎn)是：結(jié)構(gòu)大方，操作空間充足，更加安全、方便，生產(chǎn)能力大，功能可靠、實(shí)用，軋制的面條光滑、均勻。可用于制作面條、鮮面條、餛飩皮及中西面點(diǎn)，亦可輔助代替人力揉制面團(tuán)，真正實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用，是配置各類飲食加工生產(chǎn)線理想設(shè)備。更是賓館、飯店及食品加工單位首選機(jī)械。