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全自動液壓灌腸機 香腸臘腸灌腸機使用方法 血腸粉腸香腸糯米腸加工設備

做香腸該用哪些設備呢？前期需要絞肉機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機、高溫殺菌鍋等，這就是一條生產線設備。當然了，具體的每個設備，可以根據實際情況來進行選擇。

液壓灌腸機是加工腸類制品的必備設備。能灌制大、中、小各種規格的腸制品。該產品外形美觀、做工精良、操作方便、使用安全可靠。該機的料斗、閥門、灌腸管及整機外包裝均采用優質不銹鋼制造。符合食品衛生要求。

灌腸機特點：

1.采用SUS304優質食品級不銹鋼材質，可靠耐用，便于清洗，符合食品安全要求。

2.采用活塞式液壓驅動，調準工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內的物料產生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效率更佳。

3.設備整體結構合理、造型美觀、性能穩定、操作簡單、維修方便。

灌腸生產線工藝流程：

1、絞肉： 把豬肉、雞肉、肥膘于凍庫冷凍至中心溫度在－５℃左右，然后用絞肉機分開進行絞制。

2、腌制: 將絞制好的豬肉、雞肉混合好，添加精鹽、亞鹽，混合均勻，肉餡要壓實，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫中存放12小時進行腌制，庫溫保持在0－4℃。

3、臺烤生產線設備混合拌餡（打漿）: 在打漿機里邊打漿邊依次加入腌漬好的肉餡、彈脆素、香辛料、香精、糖鹽味精，邊打漿邊加灌腸機入冰水，打漿約5分鐘， 最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌2分鐘。

4、灌腸:灌腸機采用天然腸衣或者蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22－24mm，蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量，灌腸機采用真空灌腸機較好。

5、熱加工:這一步作為廠家根據自己的實際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進行。一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫85℃；第三步：烘烤20分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。

6、冷卻。

7、速凍包裝。

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